京東X未來餐廳開業：機器人大廚可炒40道菜
速途網11月10日訊息（報道/路途）今日，首家京東X未來餐廳在天津正式開業，面積近400平米，最多可容納100人同時就餐，從點餐、配菜、炒菜、傳菜到用餐、結算，智慧機器人和人工智慧後臺貫穿餐廳運營全過程。
據悉，京東烹飪機器人所使用的菜譜均由特邀名廚量身定製，經過對用溫、用時、用料的反覆調配而成，目前共40多道美味可供選擇。炒菜時，烹飪機器人會根據菜譜完成焯水、焯油、翻炒等工序，將提前準備好的配菜按智慧推薦順序放入鍋中烹製，後廚一名工作人員可以同時管理5臺機器人。
在傳菜環節，傳菜機器人採用自動駕駛和高精地圖技術，通過SLAM導航，可以在餐廳內無軌自主移動，觀察周圍環境便可自主構建地圖，實現室內精確定位。傳菜機器人在餐廳裡可以自由行走，輕鬆實現智慧避障、自動優化傳菜路徑，而且充電一次就可以工作一整天，完美承擔傳菜工作。同時，餐廳還設定有VR互動遊戲區和沉浸式就餐體驗區。
據悉，京東烹飪機器人所使用的菜譜均由特邀名廚量身定製，經過對用溫、用時、用料的反覆調配而成，目前共40多道美味可供選擇。炒菜時，烹飪機器人會根據菜譜完成焯水、焯油、翻炒等工序，將提前準備好的配菜按智慧推薦順序放入鍋中烹製，後廚一名工作人員可以同時管理5臺機器人。
在傳菜環節，傳菜機器人採用自動駕駛和高精地圖技術，通過SLAM導航，可以在餐廳內無軌自主移動，觀察周圍環境便可自主構建地圖，實現室內精確定位。傳菜機器人在餐廳裡可以自由行走，輕鬆實現智慧避障、自動優化傳菜路徑，而且充電一次就可以工作一整天，完美承擔傳菜工作。同時，餐廳還設定有VR互動遊戲區和沉浸式就餐體驗區。
此外，京東X未來餐廳還將通過中央廚房統一配菜，根據機器人菜譜實現全部配菜的標準化與精細化，從供應鏈直至消費端，打造一套完整的智慧餐廳運營系統。X未來餐廳中央廚房將打通京東智慧供應鏈，根據顧客用餐大資料精確準備每日備料，用更加優化的餐廳運營流程為消費者提供更極致的用餐體驗。
在開業儀式上京東集團副總裁、X事業部總裁肖軍表示：“X未來餐廳作為國內首個形成產業化的機器人餐廳，依託X事業部的機器人智慧解決方案應用能力、全流程的技術優勢、供應鏈優勢等，使智慧餐飲解決方案更加成熟並更具可複製性。”
據瞭解，京東首個X未來餐廳醞釀已久，早在今年5月29日京東召開的JD CUBE技術大會上，京東機器人餐廳方案已正式對外公佈。在方案落地期間，京東X事業部對餐廳機器人技術的設計和應用模式進行了不斷調整，比如在傳菜環節，從原來設計的AGV傳菜變成了自動駕駛機器人傳菜。儘管這兩種技術都脫胎於京東智慧物流場景，但自動駕駛技術可以有效節約餐廳空間、提升坪效並自主增加傳菜範圍。
京東X事業部未來餐廳負責人唐思宇透露未來餐廳運營方式將根據顧客需求不斷進行調整，從試運營情況來看，每日僅晚餐的顧客平均流量近300位，單餐翻檯率超過3次。