物聯網與食品安全
通過對供應鏈進行端到端監控，從生產到銷售再到消費者，物聯網(IoT)正在改善全世界人們的食品安全。
根據世界衛生組織統計，全球每年約有420000人死於食源性疾病，其中約125000人是兒童。考慮到我們已經取得的技術進步，令人難過的是，我們仍然無法確保我們最基本的需求之一 ——食物安全。儘管在農業、生物技術和醫學領域為改善食品安全做出了一些值得稱道的嘗試，但與食品相關的高死亡率，更不用說報告的疾病數量，因此，我們還有更多工作需要做。然而，物聯網和其他現代技術的出現和應用，似乎對提高食品安全水平很有希望。
物聯網如何幫助提高食品安全
當食物通過供應鏈，從農場到我們家時，由於自然或人為原因而受到汙染時，就會出現食品安全問題。物聯網通過以下方式幫助改善食品安全：
1. 透明的供應鏈
使用物聯網感測器和跟蹤裝置監控整個食品供應鏈，可以確保更高的安全合規性。這種監控消除了食品中所用成分來源的錯誤資訊機會，並使消費者能夠輕鬆識別健康食品。此外，確保透明的供應鏈使食品製造商能夠防止任何不必要的食品浪費。對批量食品使用跟蹤系統，或通過智慧包裝使用基於感測器的識別系統，可以幫助消費者追溯產品的源頭。零售商可以利用這些資訊為顧客提供折扣和其他優惠，以便在保質期內清理這些食品。物聯網與區塊鏈結合使用可以通過確保更高的可追溯性和透明度來提高食品質量。
2. 優化食品運輸和儲存
使用物聯網感測器持續監控食品及其組成成分的儲存和運輸狀況，有助於提高整體食品質量。監控對於需要冷藏的食品如肉類儲存和運輸特別有利，溫度跟蹤感測器和自動溫度控制系統可以確保易腐食品在加工和消費前保持最佳狀態。物聯網感測器還可用於跟蹤和保持糧食儲藏倉儲中的溼度水平。物聯網支援的供應鏈透明度也有助於有效管理跨設施的庫存，確保食品不會在不利條件下存放太久，例如卡車集裝箱。
3. 自動化食品加工
最大限度地減少人類對食品加工和包裝的干預有助於控制食品汙染。涉及人工處理的食品製造過程存在產生汙染產品風險，最終可能導致消費者患病。使用物聯網支援的食品製備和包裝系統可確保最大限度的衛生，同時使過程快速高效，這也有利於食品製造商。通過使用物聯網改善食品安全，從事農業和食品工業的企業可以從中受益。除了保護消費者健康之外，使用物聯網來提高食品質量還可以提供多種優勢，如提高運營效率，建立對客戶群的信任以及遵守食品法律。
為了提高食品安全，物聯網的最終採用和標準化已經迫在眉睫，因此，食品加工者和製造商應該利用物聯網技術來獲得明顯優於競爭對手的優勢。