良品鋪子新零售戰略加碼：打造全國首家城市地標店，大資料驅動助力“雙十一”
【獵雲網（微信號：）武漢】11月9日報道（文/錢佳信）
11月8日下午，在良品鋪子漢街藥聖廣場店休閒區內，正在舉行一場粉絲歐式下午茶品鑑會。這次品鑑會的核心產品，是良品鋪子天貓旗艦店線上預售的雙十一定製新品：梵高IP星球九味酥、吸喵棒棒糖。
中國食品工業協會《中國休閒食品行業發展研究報告》資料認為，從2005～2014年，全國休閒食品行業年均複合增長率為17.2%，小品類休閒食品行業年均複合增長率為22%。預計到2020年，休閒零食整體市場規模接近2萬億元。
這家面積約400平方米的店內，有零食區、花藝區、茶飲區及休閒區，跨界營造了鮮花與咖啡簇擁的氛圍。同時，休閒區的牆面佈置成梵高星空圖，與線上熱賣的梵高IP九味星球酥呼應。
值得注意的是，這家門店既是良品鋪子今年“雙十一”打通線上與線下購物通道的核心門店，也是良品鋪子加碼新零售——在全國打造的首家“城市地標店”。以此店全新業態為方向，良品鋪子“城市地標店”核心戰略正式出爐。
直擊“城市地標店”，首次引入異業合作
漢街是武漢最著名的步行街之一，其特色標籤有兩個：“外地遊客打卡必來之地、本地年輕人最愛逛的商圈。”
漢街旗艦店的拱頂為圓柱尖形，形狀類似於糧倉，寓意也為“食滿糧倉”。其外牆90%都是玻璃材質，質感通透的同時，也極具現代特色。
良品鋪子門店主要設在居民聚集區、辦公聚集區和重要商圈裡面，像漢街旗艦店這類達400平米的旗艦級店鋪還是很少見。值得注意的是，良品鋪子傳統門店一般會把大半面積用作售賣區，但這個店內卻將200多平米設計為休閒區。
“我們希望讓顧客不只是買東西，還會忍不住休息、自拍、吃零食、發朋友圈分享，玩很久都不會覺得枯燥。”該店副店長吳女士說。
來漢街的消費者還有精緻、有品、小資等特點。對這些人而言，逛街買零食不僅是要吃，更是為了獲得愉悅的體驗，而休息區恰巧滿足了他們的需求。
相對過去，此門店的建設週期也更為冗長。“原因很簡單，規劃在不斷改進，400平方米內很多細節也都經過了幾十次調整、修改、推翻重來再修改，直至精益求精。”
良品鋪子副總裁趙剛介紹，從2006年到2011年，良品鋪子啟動了三代店鋪改造升級，這家門店屬於良品鋪第四代門店旗艦店。
“那時雖然迭代頻繁，但也基本都圍繞基本購物、視覺裝潢做文章。”2015年，良品鋪子發現消費者發生了重大改變——“逛門店=買東西”已成為過去式，互動、體驗成為重要需求。
作為“城市地標店”的特色店鋪，漢街旗艦店在最大程度演繹四代門店的特色外，還有個最大亮點，就是“跨界”。
店內開設了茶咖、泰笛綠植兩個合作品牌，佔地面積共30多平米。這種異業合作模式通過資源共享，能精準觸達消費群體，同時降低成本、提高推廣效率。“我們與茶咖、泰笛綠植兩個品牌調性、使用者群重合度很高，三方能實現流量的轉換。”
相對於普通店鋪，這類位於城市地標區域的門店開設成本無疑更大。對這一戰略未來發展，良品鋪子有怎樣期待？
“追求使用者體驗是核心目標——我們觀點是隻要顧客體驗好，銷售額是水到渠成的事。”趙剛表示，未來其他城市的“城市地標店”會有更多不同的模式出現。
據獵雲網（微訊號：）瞭解，“城市地標店”戰略不會迅速複製，而是重點在門店覆蓋的核心城市地標周邊開設具有區域特色、符合年輕人需求的特色門店，突出每個店子的品質化與差異化。
門店向線上要流量，新零售助力雙十一
《2018中國休閒零食新零售研究報告》指出，中國休閒零食行業從崛起到成為風口，目前已經進入到融合發展的新零售階段，相較當前中國休閒零食銷售情況，市場遠未飽和，增長空間巨大。
在整個行業呈現出行業集中度線上高於線下、市場精細化發展，二線城市更有機會培育品牌、供應鏈強依賴與強管控並存等特點下，目前，良品鋪子在全渠道銷售額排名第一。此外，休閒零食的消費人群、品類及渠道也呈現出年輕化、女性化、綠色健康、有趣好玩、全渠道觸點等特徵。
“良品鋪子零食的種類多到什麼程度？如果每天吃一種，你需要吃5年。”良品鋪子電商品牌負責人林霄說道。
休閒零食全品類的良品鋪子，不僅僅在種類上深度挖掘以擴充套件豐富的SKU滿足吃貨們的全方位需求，同時在趣味性上也不斷地賦予產品豐富的情感寄託。比如，這款為天貓十週年定製的“吸貓棒棒糖”。
林霄表示，良品鋪子正在依靠強大的大資料後臺系統，創新出更多吃貨們心中理想的新品。
“線下實體店到底要開成什麼樣子？”不只線上的主題在門店得以落地，門店也在向線上要流量。
今年雙十一，在手機淘寶客戶端的品牌號欄目中，每一家門店都建立了自己的主頁。進入任意一家門店的主頁，點開商品連結，就可以花1元“秒殺”一張提貨券。這張券可以在良品鋪子所有門店以“滿60減30”的優惠價格提貨。
走進任何一家良品鋪子門店，結賬時，店員都會熱情地邀請顧客掃一掃二維碼，成為品牌的“新零售會員”，並領取優惠券。同時，門店店員也會根據會員的喜好，通過“智慧導購”後臺向他們的手淘端精準推送商品連結，同樣可以體驗線上下單、線下提貨。
這項為雙十一未雨綢繆的“蓄水”，從今年9月中旬就啟動了。截至目前，累計新增會員256萬人，“吸粉”能力在休閒零食行業位居第一。
“從今年雙十一開始，很多訂單不用再等快遞哥送上門了。”趙剛介紹到，通過品牌號和智慧導購，良品鋪子打通了從線上到線下的通路，2000多家智慧門店成為了雙十一的前置倉。而未來，在外賣與電商平臺打通後，消費者在雙十一等大促節點，就可以自主選擇門店、外賣和快遞三種到貨方式。
趙剛表示，智慧導購重構了店員與會員之間的關係。“店員前所未有地意識到，使用者是重要的資產。”無論是群發信息或一對一解答諮詢，店員的目標更加清晰、溝通質量也更高。
對擁有2000多家門店、3000多萬會員的休閒零食王國而言，良品鋪子“城市地標店”的打造，正是對休閒食品行業商業業態的一種全新探索，也承載著良品鋪子對新零售的全新探索。
而在今年雙十一期間，隨著新零售實踐漸入佳境及智慧導購、資料銀行、娛樂黑科技等新工具的加持，線下門店將與線上形成更深層次的互動和引流。良品鋪子這一動作，恰巧也與雙十一締造者阿里巴巴有異曲同工之妙。
據獵雲網瞭解，今年由餓了麼、口碑合併成立的“本地生活”將首次參與雙十一，大規模切入線下餐飲、門店等各類場景。
自從今年8月底良品鋪子更換新的品牌logo，同時提出海外戰略，此次又推出與梵高IP定製的“星球九味酥”，戰略層面上也從產品為中心升級至打造休閒零食的生活圈。
“生意的本質就是讓產品、服務與顧客需求相互對應。不論在傳統經濟時代還是網際網路經濟時代，都是如此。”
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