本文先把程式碼貼上，後續會講解原理及實現過程

1、從官網上下載jpeg原始碼，編譯成庫（本人在windows下編譯），編譯方法網上很多，這裡不敘述。

2、新增庫檔案和jpeglib.h、jmorecfg.h、jconfig.h至工程中

3、程式碼實現（VS2013）

#define JPEG_QUALITY 97     //它的大小決定jpg的質量好壞

//#include <atlbase.h> 
#include <afxwin.h>
#include <iostream>
#include<ctime>
using namespace std;
extern "C" {
#include "jpeglib.h"
#include "jmorecfg.h"
#include "jconfig.h"
#include "jerror.h"
}
typedef struct                       /**** BMP file header structure ****/
{
unsigned int   bfSize;           /* Size of file */
unsigned short bfReserved1;      /* Reserved */
unsigned short bfReserved2;      /* ... */
unsigned int   bfOffBits;        /* Offset to bitmap data */
} BITMAPFILEHEADER1;


typedef struct                       /**** BMP file info structure ****/
{
unsigned int   biSize;           /* Size of info header */
int            biWidth;          /* Width of image */
int            biHeight;         /* Height of image */
unsigned short biPlanes;         /* Number of color planes */
unsigned short biBitCount;       /* Number of bits per pixel */
unsigned int   biCompression;    /* Type of compression to use */
unsigned int   biSizeImage;      /* Size of image data */
int            biXPelsPerMeter;  /* X pixels per meter */
int            biYPelsPerMeter;  /* Y pixels per meter */
unsigned int   biClrUsed;        /* Number of colors used */
unsigned int   biClrImportant;   /* Number of important colors */
} BITMAPINFOHEADER1;


typedef struct tagRGBQUAD1{
BYTE rgbBlue;//藍色的亮度（值範圍為0-255)  
BYTE rgbGreen;//綠色的亮度（值範圍為0-255)  
BYTE rgbRed;//紅色的亮度（值範圍為0-255)  
BYTE rgbReserved;//保留，必須為0  

}RGBQUAD1;

/*bmp格式圖片，輸出jpeg的名字，質量因子*/

void bmptojpg(const char *strSourceFileName, const char *strDestFileName, int quality)
{
BITMAPFILEHEADER bfh;// bmp檔案頭
BITMAPINFOHEADER bih;// bmp頭資訊
RGBQUAD rq[256];// 調色盤
int nAdjust;// 用於位元組對齊


BYTE *data = NULL;//new BYTE[bih.biWidth*bih.biHeight];
//BYTE *pDataConv = NULL;//new BYTE[bih.biWidth*bih.biHeight];
int nComponent = 0;


// 開啟影象檔案
FILE *fp = fopen(strSourceFileName, "rb");
if (fp == NULL)
{
printf("Open file error!\n");
return;
}
// 讀取檔案頭
fread(&bfh, sizeof(bfh), 1, fp);
// 讀取影象資訊
fread(&bih, sizeof(bih), 1, fp);


switch (bih.biBitCount)
{
case 8://灰度圖
if (bfh.bfOffBits - 1024<54)
{
fclose(fp);
return;
}
// 8位位元組對齊
nAdjust = bih.biWidth % 4;
if (nAdjust) nAdjust = 4 - nAdjust;


data = new BYTE[(bih.biWidth + nAdjust)*bih.biHeight];
//pDataConv = new BYTE[bih.biWidth*bih.biHeight];


// 定位調色盤，並讀取調色盤
fseek(fp, bfh.bfOffBits - 1024, SEEK_SET);
fread(rq, sizeof(RGBQUAD), 256, fp);
// 讀取點陣圖
fread(data, (bih.biWidth + nAdjust)*bih.biHeight, 1, fp);
fclose(fp);
nComponent = 1;
break;
case 24://RGB
{
// 8位位元組對齊
nAdjust = bih.biWidth * 3 % 4;
if (nAdjust) nAdjust = 4 - nAdjust;
data = new BYTE[(bih.biWidth * 3 + nAdjust)*bih.biHeight];
//pDataConv = new BYTE[bih.biWidth*bih.biHeight*3];
fseek(fp, bfh.bfOffBits, SEEK_SET);
fread(data, (bih.biWidth * 3 + nAdjust)*bih.biHeight, 1, fp);
fclose(fp);
for (int j = 0; j<bih.biHeight; j++){
for (int i = 0; i<bih.biWidth; i++)
{
BYTE red = data[j*(bih.biWidth * 3 + nAdjust) + i * 3];
data[j*(bih.biWidth * 3 + nAdjust) + i * 3] = data[j*(bih.biWidth * 3 + nAdjust) + i * 3 + 2];
data[j*(bih.biWidth * 3 + nAdjust) + i * 3 + 2] = red;
}
}
nComponent = 3;
break;
}
default:
fclose(fp);
return;
}


struct jpeg_compress_struct jcs;
struct jpeg_error_mgr jem;


jcs.err = jpeg_std_error(&jem);
jpeg_create_compress(&jcs);


fp = fopen(strDestFileName, "wb");
if (fp == NULL)
{
fprintf(stderr, "can't open %s\n", strDestFileName);
delete[] data;
//delete [] pDataConv;
return;
}
jpeg_stdio_dest(&jcs, fp);


jcs.image_width = bih.biWidth; // 為圖的寬和高，單位為畫素 
jcs.image_height = bih.biHeight;
jcs.input_components = nComponent;// 1,表示灰度圖， 如果是彩色點陣圖，則為3 
if (nComponent == 1)
jcs.in_color_space = JCS_GRAYSCALE; //JCS_GRAYSCALE表示灰度圖，JCS_RGB表示彩色影象 
else
jcs.in_color_space = JCS_RGB;


jpeg_set_defaults(&jcs);//compression parameter selection 更新引數


// 影象取樣率，預設為2 * 2
jcs.comp_info[0].v_samp_factor = 1;
jcs.comp_info[0].h_samp_factor = 1;


jpeg_set_quality(&jcs, quality, true);


//start = clock();
jcs.dct_method = JDCT_ISLOW;
//jcs.dct_method = JDCT_IFAST;
//jcs.dct_method = JDCT_FLOAT;
//finish = clock();
//cout << finish - start << "/" << CLOCKS_PER_SEC << " (s) " << endl;
//jcs.dct_method = JDCT_FASTEST;


jpeg_start_compress(&jcs, TRUE);//一旦呼叫了該介面，便不能修改任何引數


JSAMPROW row_pointer[1];// 一行點陣圖
int row_stride;// 每一行的位元組數 


row_stride = jcs.image_width*nComponent;// 如果不是索引圖,此處需要乘以3


// 對每一掃描行進行壓縮
while (jcs.next_scanline < jcs.image_height) {
row_pointer[0] = &data[(jcs.image_height - jcs.next_scanline - 1) * (row_stride + nAdjust)];//與官方文件裡的區別：這裡生成的圖片是正的，官方是倒的
jpeg_write_scanlines(&jcs, row_pointer, 1);//1表示一行
}


jpeg_finish_compress(&jcs);


jpeg_destroy_compress(&jcs);//jpeg_abort_compress(&jcs),jpeg_abort(&jcs)


fclose(fp);
delete[] data;


}

int main(int argc, char* argv[])
{
bmptojpg("f6.bmp", "3_11.jpg", 100);
//getchar();
return 0;
}