溫室生態餐廳,別具一格的自然美景和美食
生態餐廳是極具景觀特色的生態 建築，它以溫室技術為基礎，運用了多種設計和技術手段，大規模水體的引入，滿足了 人們賞水親水的需要，為人們營造了景色優美，環境舒適的就餐環境。
溫室生態餐廳(又稱生態餐廳)是將餐廳建在溫室中,利用現有溫室生產，結合園林設 計風格，以及綠色植物的配置來塑造一個生態自然的景觀環境，是近幾年來在我國北 方率先創新並發展起來的一種全新感受的就餐場所。 溫室生態餐廳不僅環保生態，還集經濟效益、社會效益於一體。首先，生態餐 廳多建於城市郊區和農村生態園區，這一領域的發展將解決一部分農村剩餘勞動力的就 業問題；其次由於生態餐飲的特殊經營模式，將會帶動農村果蔬種植業的發展和畜牧養 殖業的發展，解決農產品出路問題。另外，溫室餐廳及一系列以農業為主的新式經濟發 展形式（農業觀光園、農產品採摘園等），將會帶動農村旅遊業的發展，進而促進農村 經濟和環境的發展。
溫室生態餐廳有溫室餐廳、日光餐廳、天然餐廳、休閒餐廳等名稱，是近 幾年來在北方率先創新並發展起來的。最初，是由在溫室設施內增加簡易的餐桌開始， 在溫室內擺放一些綠色植物，逐漸演化為利用現代溫室生產，結合園林設計，以及綠色 景觀植物的配置來塑造一個“生態”環境[13]。我國生態餐廳一般建在遠離城市的郊區，將 溫室工程和園林景觀設計相結合，營造出一種優美的自然環境，使生活在都市中的人們 能夠遠離城市喧囂，在品嚐美食的同時，欣賞別具一格的自然美景，深受城市居民的歡 迎，因此生態餐廳從東北到南方得到迅速發展。小者 1000㎡左右，如北京大興區北臧 村綠色生態餐廳，大者可達 15000㎡ ，如北京紅太陽美食生態園，一般多為 10000㎡ 左右，如北京星湖園、鄭州同達生態園、太原生態餐廳等。雖然各地對這類餐廳賦予不 同的名稱，但它們具有共同的特點：由生產溫室改造而成，或按生產溫室結構、形狀加 以改進建設，如 Venlo 型溫室或圓拱形屋面連棟溫室；餐廳內種植植物、花草，以及建 有小橋流水等各種人造景觀，重視自然環境建設。有些餐廳種植普通常見植物，有些則 種植熱帶植物；有通風、降溫和升溫裝置，保證植物的正常生長和就餐者的舒適感。根 據生態餐廳的功能，我國當前主要有兩類生態餐廳。一類是單一餐飲型。這類生態餐廳 僅僅提供餐飲服務，如無錫大自然生態餐廳。另一類是多元綜合型。這類生態餐廳是一 個大園區，它將餐飲和旅遊觀光融為一體。旅遊者可在園區觀光，也可參與採摘、垂釣 和體驗各種農事活動，以及在餐廳就餐。如重慶九龍坡區金色陽光大型生態餐廳，消費 者在這裡就餐，可以“點殺”雞、鴨、鵝，也可以自己到菜地或果園採摘蔬菜或水果、雞 窩裡撿雞蛋、奶牛場擠牛奶、魚塘釣魚，然後再交給廚師烹飪，真正體現了生態健康 的餐飲方式。這些餐廳一經推向市場立刻受到消費者的青睞，業績斐然，也成為建設者 爭相投資的目標。近年來，更多的溫室企業、園林景觀設計者陸續加入到生態餐廳的設 計行列中來，使生態餐廳的功能、景觀及生態的意義更加完善，進而呈現並推動一個新時代的餐飲潮流。到目前為止，全國已建成和在建的溫室生態餐廳至少有 200 家，從事溫室 生態餐廳建設企業也達到數十家。
生態餐飲模式的提出，是開發餐飲業的一種全新餐飲經營的方法。現代人一般具有 較高的文化水平和鑑賞力，對環境的要求也較高，不僅追求身體的健康，也追求精神的 綠色健康。所以，就要求溫室生態餐廳不僅保證用餐內容和形式的生態，更應包含用餐 環境的生態。溫室生態餐廳應該創造出一個舒適的生態環境來服務於消費者，而且好的 環境景觀也會為生態餐廳帶來巨大的經濟效益和社會效益。生態景觀主要由植物、水體、 山石等要素組成，而水景、山石和綠化有許多相同和相近的特質，但水景與山石和綠化 相比更富於變化，更具有動感，因而也就能使環境更富有生命力。利用水的柔性、動感 來模仿自然，以其獨有的懾人魅力滿足了消費者追求自然、親近自然的嚮往。 優美、健康的就餐環境是溫室生態餐廳不可缺少的內容。生態餐廳的水景既能滿足 觀賞功能和文化性的需要，因為它可以成為重要景觀，可以烘托環境氣氛，形成某種特 定的意境，給人帶來美感；又能滿足餐廳內生態性及一些特殊功能的需要，因為室內水 景可以改善小氣候，降塵淨化空氣及調節溼度的作用，尤其是它能明顯增加環境中的負 氧離子濃度，使人感到心情舒暢，還可以節約空調的能耗，使溫室生態餐廳成為綠色節 能建築，真正成為生態環境。
目前溫室生態餐廳發展較快，主要是因為這是一種新型、有特色的餐飲業，能吸引 大量的消費者，經營者基本是從商業利益出發考慮，建造時只是採用簡單的山水園林造 景及室內觀葉綠植搭配裝飾為主，餐廳的定位大多隻能體現“綠色、休閒”，營造一種簡 單的綠色餐飲環境。公眾對什麼是生態餐廳，生態餐廳應具備什麼標準和規範缺乏認識。溫室生態餐廳方向不夠明確，園
林環境不夠生態。現在生態餐廳所強調的是室 內溫度、山水、植物、和景觀裝飾，部分餐廳提供有機或生態食品，不能真正理解生態 環境和景觀的含義，這與生態的內涵和要求的距離仍較大。溫室生態餐廳要做到“生態”， 就必須使其本身綠色、節能。目前大部分溫室生態餐廳水景觀的營建沒有注重節水及水 資源的可持續利用。
園林環境的營建沒有形成各自的風格，缺乏文化底蘊。不注重餐廳的景觀環境 與當地園林文化、餐飲文化及裝飾文化的融合，不注重挖掘當地和企業的文化內涵。這 樣塑造出來的環境沒有感染力。
一些溫室生態餐廳的物理環境調節不當，水蒸散不利，致使屋頂滴水，影響餐 廳的景觀環境和就餐環境。