首先，要清楚一點：在py檔案和python動態直譯器（命令列）中，輸入中文字串編碼是不一樣的，動態直譯器中預設編碼環境是ansi，比較麻煩（也有解決辦法），建議在py檔案中處理編碼問題。
python2.7中的字串有兩種形式：str”…”和 unicode u”\u…”

1.在py檔案中(推薦使用)

#coding:utf-8
s = "中文"
# '\xe4\xb8\xad\xe6\x96\x87' 
# 一個漢字用3個utf-8位元組碼錶示，因此s的長度是6

unis = u"中文" 
# u'\u4e2d\u6587
# 一個漢字用一個unicode表示，因此unis的長度為2

utf8s = unis.encode('utf-8'
 
)
# '\xe4\xb8\xad\xe6\x96\x87'
# unicode物件可以編碼為utf-8

uni_utf8s = utf8s.decode("utf-8")
# u'\u4e2d\u6587
# 反之，utf-8格式str可以解碼為unicode

2.python動態直譯器中(不建議)

>>> s = "中文"
>>> s
'\xd6\xd0\xce\xc4' # 和py檔案中的utf-8編碼不同，可能是直譯器將str裡的中文字元編碼成了ansi，這裡有點疑惑
>>> print s
中文 # 視窗列印顯示正確
>>> 
 
unis = u"中文"
>>> unis
u'\xd6\xd0\xce\xc4' # 這裡就有問題了
>>> print unis
ÖÐÎÄ  # 出現了亂碼……

3.關於txt檔案的讀寫

# coding:UTF-8
# 匯入codecs包不容易出錯
import codecs
# 若open函式中的檔案路徑若有中文字元則需要使用unicode字串，否則直譯器會報錯
# 下面一個例子是，將一個utf-8編碼儲存的txt檔案開啟，修改一部分內容後儲存到一個新建的utf-8編碼txt檔案中

fread = open(u'D:\\Documents\\文獻\\老闆修改意見.txt'
 
,'r')
# utf-8 格式的位元組碼
rows = fread.readlines()
fread.close()

r1 = rows[0]
# txt檔案的開頭通常有表明編碼型別的位元組塊
# '\xef\xbb\xbf......'前三個位元組碼錶示該txt檔案以utf-8編碼儲存
# 解碼後為u'\ufeff......'

# 使用codecs可以直接新建一個使用utf-8編碼儲存的txt檔案
fwrite_codecs = codecs.open(u'D:\\Documents\\文獻\\新建utf8.txt','a','utf-8')

for row in rows:
    # 解碼 unicode 碼
    unirow = row.decode('utf-8')
    # 等價於 wangls = u'王老師'
    wangls = u'\u738b\u8001\u5e08'
    # 查詢是否有'王老師'，有則跳過該行
    if unirow.find(wangls) > -1:
        continue
    else:
        # codecs 的write可以把unicode直接編碼為utf-8後寫入
        fwrite_codecs.write(unirow + '\r\n')
fwrite_codecs.close()
print 'done'


# 已有txt是utf-8編碼的情況：
# 程式碼文字中的"str"中文預設為 utf-8，因此直接寫入即可
# 或者將unicode編碼成utf-8再寫入，兩者是等價的
fwrite = open(u'D:\\Documents\\文獻\\2.txt','a')
s1 = "這是一行中文"
s2 = u"這是一行中文".encode('utf-8')
# s1 == s2 True
fwrite.write(s1)
fwrite.close()

總之，關於編碼的問題，最好在.py檔案中處理，並且一定要清楚txt檔案編碼型別、檔案開啟的方式（open和codecs不同，codecs是編碼可選的，讀取內容的編碼是不一樣的），一定要做到心中有數，才不會混淆。