《益部方物略記》：經典版“舌尖上的成都”
千年之前，喜歡玩樂的成都地區父母官，寫成一部“舌尖上的成都”。
四川自古是安樂之鄉。據西南地方誌《華陽國志》記載，“（蜀中）地沃土豐， 奢侈不期而至也”。位於四川之央的成都更是如此。幾千年來，成都百姓安逸地過著生活。近日，“2018中國最具幸福感城市”揭曉，成都名單榜首，第11次榮獲“中國最具幸福感城市”稱號。此活動累計由全國9億多人次參與調查，300餘家媒體進行報道。（《成都日報》）
蜀人擺龍門陣（聊天，網路圖）
從古至今研究成都風土人情，分析蜀人幸福生活，尤其是研究飲食文化的書籍雖然很多，但保留下來的很少。其中有一部記錄了成都及附近地區特產、生物、飲食等內容的綜合性地方誌，跨越千年，保留至今。此書作者身為成都的父母官，一面輕鬆治理成都，一面用個人俸祿吃喝玩樂，玩出一部經典版“舌尖上的成都”……
春節休假三個月
北宋皇祐六年（1054）正月初二，成都街頭人潮如織，百姓載歌載舞。益州知府（四川成都市的一把手）宋祁帶領一幫手下出城遊玩。55歲的宋知府不但沒有一點官架子，反而與百姓拉家常，非常接地氣。
宋祁與屬下放春假，並且一放就是三個月。成都本是富庶之地，天下安寧之日尤勝。百姓喜歡玩樂，每逢蠶市、踏青節皆全城出動，到處鶯歌燕舞，熱鬧非凡。宋祁本是愛玩之人，來到這裡自然如魚得水。他常常早上在移忠寺請客，晚上歡宴大慈寺，忙個不停。後來他更是首倡官員實行三個月的春假制度，即除值班官員外，其他人可以外出遊玩三個月。且規定，遊玩時一則不準擾民，二則必須用自己的俸祿。
宋祁與姬妾玩樂（網路圖）
此事絕非虛妄之辭。同時代的詩人蘇軾在《次韻劉景文、周次元寒食同遊西湖》一詩的註解中詳細記錄了此事。
其實，宋知府並非單純的遊玩。他有一個想法，就是把關於成都風俗、地理等內容記錄下來，尤其是美食方面，以為後人參考。因為成都的美食太讓人驚歎了，不寫的話就是白來一趟成都。
畢竟，作為封建讀書人中的一員，他自然對留言後世非常看重。
宦海沉浮何得閒
宋祁出身名門，年輕時曾宦遊各地，驚歎於祖國的大好河山，立志做一番事業。他祖上本是安陸（今湖北省境內）人，後遷至雍丘（今河南商丘）。少年宋祁隨父親寓居應山（今河北廣水市），與歐陽修等人拜名士連舜賓為師。1024年，他與兄長宋庠（xiáng）雙中進士，時人稱兄弟倆為“二宋”。
年輕時苦讀的宋祁（網路圖）
中年宋祁因前輩提攜入朝為官。他曾揮筆寫就政論《上三冗三費疏》，軍事策論《御戎論》、《上便宜札子》等，但文官皇帝未加重視。宋祁獻策不成，反被貶到地方上任職。
後來，因參知政事（相當於副宰相）宋庠與宰相呂夷簡不和，宋祁受牽連被再貶至淮南，幾年後被召回朝廷。1056年，因修史受獎，宋祁升官為吏部侍郎，外派為益州知府進行歷練。此後不久，他醉心於寫詞，並因寫就“紅杏枝頭春意鬧”佳句而廣受讚譽，被稱為“紅杏尚書”。
宦海沉浮，宋祁頗受打擊，遂形成一種即時行樂的心理。多年折騰，終於可以到天府之國享受一番，宋知府能不抓緊機會？這才有了前文他帶領團隊休三個月春節假的一幕。
與其他官員不同的是，宋祁在享樂之時，還想記錄點啥。
另類“成都志”放異彩
宋祁在蜀中四年，經常下鄉吃喝玩樂，順帶遍訪民間，實地考察。寫寫停停，花三年時間完成了一部記錄成都附近方物的綜合性地方誌——《益部方物略記》。
《益部方物略記》影印本（網路圖）
此書詳細介紹了成都及附近地區的鳥獸、草木等，是一部優秀的古生物學典籍。書中共記載動物15種，植物50多種，許多是前人尚未記錄過的。比如書中所記川芎、狨(即金絲猴，主要包括四川 金絲猴和雲南金絲猴兩種)、護花鳥等蜀中生物的特性，後來經常被書籍所引用。
此書不但是古成都版“山海經”，還是經典版“舌尖上的成都”。書中宋知府以專業角度介紹了蜀人做菜用的烹飪原料、水果、調料等，“列而圖之，各繋（jì）以贊”。比如蒟（jǔ）子，其實是古代成都地區生長的植物，子可製成調味醬，秦漢時百姓已經知曉，但各書名字記有不同。宋知府經過考察和分析，得出此植物的特性：“出渝、瀘、茂、威等州，即漢唐蒙所得者……以蜜藏而食之，辛香，能溫五臟，或用作醬，善和食味。”後世飲食名家張岱、李漁、袁枚等在書寫的飲食名著，在某種程度上講，沒有《益部方物略記》記錄全面和細緻。
蒟子（網路圖）
《益部方物略記》也是一部完整而形象記錄成都及附近地區菜品的典籍。不少學者認為，川菜能成為我國“八大菜系”之一，此書具有推波助瀾的作用。
後記
話說宋祁完成《益部方物略記》後沒多久，朝廷便將他調回京城，擬升為三司使（掌管全國錢穀出納、均衡財政收支，相當於中央財政部長）。不料，一向以正直無私聞名的開封府尹包拯帶頭上書，認為此舉不可：一則認為宋癢為宰相，弟弟不宜身處如此關鍵的崗位；二則認為宋祁在蜀中太過奢侈，雖然花自己的俸祿，但對官員影響不好。皇帝為了平衡大臣們之間的關係，便任命宋祁為鄭州刺史。
宋祁帶著那部《益部方物略記》書稿走馬上任。心情抑鬱之下，身體也每況愈下。1061年，他拖著病體回到京城，鬱鬱而終，享年63歲。
可喜的是，他那部《益部方物略記》經過千年的洗禮，由於完整地保留了下來，對後世研究成都及附近的物產、川菜研究等都有著極為重要的參考意義。隨著人們生活水平及對飲食要求的提高，這部“舌尖上的成都”必將發揮更重要的作用。
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【參考資料】
1、 論文《宋祁及其思想研究》，《武漢大學》2015年8月刊，作者邢起龍。
2、 論文 《<益部方物略記>版本考》 ， 四川職業技術學院學報，作者範育均。
作者：魏德勇