餐飲O2O的“大魔咒”
餐飲O2O已經告別了低價、價格戰的時代，這是網際網路和餐飲行業發展共同作用的結果，餐飲O2O最大的難點在於落地難。看得出來，這是當前餐飲經營者的觀點。
但是，根據我們的業務實踐，我認為，餐飲O2O的難點並不僅僅是落地難問題，因為我們發現，就算落地執行了，沒有解決以下更加實質性的問題，餐飲O2O依然困難重重、遙遙無期。本質上，O2O就是一個線下與線上業務高度融合的過程，這個過程漫長而艱鉅。
餐飲O2O真正的困難在於：第一，老闆意識不到位；第二，相應的人才、轉型升級工具不到位；第三，餐飲O2O真正的效果一定是通過業務模式的創新、業務流程的重組，通過組織、機制、模式、乃至企業文化的建設，長期的堅持才會逐步彰顯出來。這不會像團購、優惠券那樣短期促銷，今天投放、明天就會出效果，一定要有長期、戰略的考量。
首先，最困難的在於老闆的意識與觀念的轉變，轉變觀念和意識不是那麼容易解決的，這一點相信很多人深有體會。網際網路進入中國已經有十多年了，目前還有很多人不相信網際網路時代的到來，不相信網際網路可以改變一切，認為我做的傳統業務，與網際網路沒關係，比如餐飲行業，馬雲本事再大，也不可能通過網際網路給我送來一碗熱氣騰騰的面。
如果你在觀念和意識上沒有認識到這些，就一定會出現傳統企業面對網際網路時代到來所出現的彷徨、焦慮，所謂“看不見”、“看不起”、“看不懂”、到最後的“來不及”狀況就會不斷的上演，不斷的被顛覆。
其實，解決觀念與意識問題的辦法只有一個，就是不斷學習、持續緊跟時代，與同行、同業經常交流，思考我所在的行業正在發生哪些變化，我應該如何結合我現狀抓住機遇、迎接挑戰。因此，餐飲O2O也正如早些年資訊化工程一樣，是一個典型的“一把手工程”，只要老闆、決策層的意識與觀念統一了、到位了，才會有真正的重視、才會有後續不斷的投入、不斷的克服所有遇到的困難，才會有不斷創新的方法。
第二，解決了觀念與意識的問題，接下來的困難在於人才的培育、工具的選擇。就是誰來幫我做，什麼用工具來做的問題。
餐飲O2O目前最為普及的應用就是團購、優惠券、會員卡，最近幾年逐步興起外賣第三方資訊平臺以及專門的第三方外送物流平臺，第三方點餐平臺也正在逐步發展，微博與微信公眾號也成為餐飲O2O的應用熱點之一。這些都是網際網路時代餐飲O2O領域的有益嘗試，做這些業務大多是外包方式，無需餐廳有人專職負責，或者最多將市場部、資訊部指定1-2位專門負責此項業務。對於一個餐廳來說，所有這些第三方平臺，大多隻是提供一個側面的業務應用，很少、或者說幾乎沒有一家公司可以為餐廳提供一個全面的網際網路時代的資訊化工具的公司，即便有，也是號稱有，目前也還不成熟、不給力。因此，一定要想清楚自己需要什麼，採取什麼對策，不存在一招鮮吃遍天的萬能藥方。但是有一點是一定要去做的，逐步在自己公司內有意識的培育相關專業人才，無論是外包還是自己做，都需要有相應的人才隊伍的建設；而所有適合自己的業務與發展網際網路業務，不管是團購、優惠券還是微博微信點餐，不管是外送、外賣還是會員卡業務，最重要的就是去實踐、去嘗試、去行動、去積累，去培養自己對網際網路時代如何開展業務的感覺，只有行動起來，才會有回報、才會有結果。
第三，接下來的困難與挑戰在於是否真正將網際網路特徵、網際網路的精神真正運用到我的業務模式中。網際網路時代有別於工業化時代，網際網路時代的生產方式、銷售方式、服務方式以及價值實現方式有其自身的規律與特徵。
使用者為王、產品為本、免費模式、精益創新、迭代思維、資料驅動、平臺模式、跨界思維、生態模式等等網際網路時代所特有的規律，如何與我自己的業務模式結合？如何發展出符合這些規律和特性的業務模式與業務流程，如何將現有的業務藉助網際網路的工具產生新的模式、新的玩法，可以大幅度地提高效率、節省成本？這些才是像餐廳這樣的傳統企業面臨網際網路轉型時所遭遇到的真正的困難與挑戰。而破局的方法在於：老闆有足夠的前瞻性思維、收羅或者培養足夠的人才，不斷地去學習、實踐、嘗試、積累，才能在網際網路轉型時代打破“不轉型就是等死、盲目轉型就是找死的”魔咒。