民以食為天，食以安為先，食品安全問題一直是重中之重，它關係著企業的生存發展和消費者的身心健康。隨著人民生活水平的不斷提高，人民對食物的安全，營養，天然，保健等各方面自然提出更高的要求，首要重視必然是食品的安全性。

　　回顧這些年，“三聚氰胺奶粉”、“地溝油”、“瘦肉精”、“病死豬”、“速成雞”等等，汙染和有毒商品接二連三地被被曝光在公眾的視野內，一不小心，可能你就是下一個受害者。這些事件一次次挑戰著公眾的底線，“食品溯源”問題成了備受關注的問題之一。

　　如何保障飲食安全、避免受騙上當是人們一直在研究卻始終無法根治的大問題。我國在2000年後開始建立食品可追溯體系，並把保障食品安全作為追溯體系實際監管的重點。目前國內現行的食品安全追溯技術大致有三種：FRID無線射頻技術、二維碼和產品條碼。這些技術都存在一個嚴重的問題，即無法根本上解決通過複製和轉移防偽標識進行造假的問題。儘管傳統溯源方式在不斷髮展，但由於缺少有效的管理和辦法，如今並沒有完全實現食品的追溯與監管。

　　區塊鏈則不同，區塊鏈技術從本質上是一種分散式資料結算體系，其天然具有：公開透明、不可篡改，資訊共享等特性，並具有很強的可溯源能力。區塊鏈的出現，讓溯源成為可信任的標籤。

　　一方面，基於區塊鏈技術可以實現建立食品溯源體系的目標。一旦出現食品安全問題，任何人都可以回溯到每個交易節點進行查詢，從而發現問題。區塊鏈本身是種資訊傳遞，從原材料到加工到流通最後到銷售，是一個以時間為順序的流程化過程，區塊鏈內資訊同樣也是按時間順序排序並且可實時追溯的，兩者剛好完美契合。消費者可以通過查詢瞭解到所購買食品的“前世今生”。

　　另一方面，區塊鏈提供了一種標準化的記賬體系，統一整合食品從原材料的採集、運輸到銷售的過程，實現資訊的透明共享。當然，原產地認證資訊，有機食品認證，生產許可證等資訊也可以放到區塊鏈網路中，利用區塊鏈不可篡改的特點，確保查詢到的資訊是真實可靠地。

　　最後區塊鏈技術的透明化，使生產者，消費者，銷售者，運輸者得以建立新的互信關係。另一方面，由於流程的公開與賬本資訊的共享，每個參與者都獲得了整個食品生鏈各個環節的監督，使造假成本大幅提高，市場的公共約束力得以加強。如遇到食品質量或是其他問題，消費者可以在任何地方通過客戶端來查詢到底是哪個環節出現問題，從而得到相應的解決辦法。監管部門也可通過每一個流程的記錄，查找出問題所在環節，並對涉事企業、組織或個人進行問責。免除了問責困難與互相推諉的局面。

　　與傳統溯源相比，區塊鏈溯源解決了信任問題。事實上，區塊鏈只是提供了去中心化、不可篡改的記賬方式，解決了重要的“信任”問題。但在供應鏈領域，尤其是食品供應鏈，傳統商品溯源防偽遇到的問題，區塊鏈溯源同樣少不了。用區塊鏈溯源的另一個老生常談的問題是，即使資料無法篡改，怎麼保證資料的真實性？

　　目前的做法和傳統溯源防偽並無差別，都傾向於納入政府機構和第三方機構進行監管，對溯源防偽資料進行背書。但最終如何監管、如何驗真，區塊鏈技術仍然無法提供解決方案。

　　此外，商品溯源防偽的第一步是資訊上鍊，但對於供應鏈極其複雜的食品行業來說，仍然面臨頭部資訊缺失、分散，資訊不對稱的問題。區塊鏈食品溯源並非完全有利，有專家就此曾表示“一旦企業決定輸入假資料，這個記錄就永遠無法抹去，就算短期內不被發現，長期來看就是一把懸在頭頂上的達摩克利斯之劍。”

　　應用區塊鏈技術最大的好處是增加了造假成本，關鍵仍在於公信力以及建立一個良好的可信任的生態圈，對資料進行背書。區塊鏈技術尚處於討論研究和推廣應用階段，但隨著大資料、物聯網時代的到來，已經可以預見其在供應鏈領域大有可為。