成都人在盒馬買香椿愛配辣椒，北京人更喜歡配豆腐?

摘要： 各地消費者除了可以買到新鮮香椿，盒馬還推出各種海鮮口味的成品菜，比如西安的龍蝦椿卷，杭州的黃蜆肉涼拌香椿，重慶推出了椿芽胡豆拌扇貝，極具盒馬特色。

“一斤香椿差不多等於在盒馬買一隻波龍的價格，還可以買十多隻9-10頭的鮑魚了。”春天剛剛上市的香椿，因為一百多塊錢一斤的高價而引發了網友的調侃，“香椿自由”成為熱門話題。

自2月份以來，香椿在全國各地的盒馬門店熱賣，不少消費者在盒馬買了今年春天的第一把香椿。

“現在的香椿價高主要是因為剛剛上市，等到氣溫升高，本地香椿上市，香椿的價格就會隨著產量增高迅速降下來，消費者可以相對便宜的價格買到香椿。”盒馬採購小二黃一凡介紹， 香椿是各地盒馬使用者通吃的“國民春菜”，差別在品種不同，山東臨朐的地標農產品紅香椿在盒馬多個城市有售，成都盒馬則以雲南供應為主。

從盒馬全國近20個城市的“吃貨資料”來看，雖然不論南北方都在春天吃這道時令菜，但喜好程度還是有所差異。

從盒馬的店均購買人數來看，成都人民最愛在盒馬買香椿，其次是南京、寧波、杭州和上海。雖然成都門店僅有11家，是上海門店數的一半，但在盒馬購買香椿的成都人是上海人的3.6倍之多。

香椿買回家怎麼吃，也是一個體現南北飲食差異的趣味話題。

從資料來看，成都、重慶、深圳的盒馬使用者在買香椿時買椒類的佔比最高。據瞭解，不少四川人會自制香椿辣子，炒雞蛋時也喜歡搭配辣椒，而湖北湖南移民眾多的深圳，在吃香椿這件事上，也是“無辣不歡”。

南京人在盒馬買香椿時搭配買雞蛋的佔比數，遠遠高於其它城市，最愛“香椿炒蛋”。此外，上海、寧波、北京和西安，都是在盒馬買香椿同買豆腐製品佔比高的城市，看來這些城市的“盒區房”使用者對香椿拌豆腐情有獨鍾。貴陽的採購別出心裁推出了“香椿+雞蛋”組合，市民在盒馬APP上下單可一鍵買齊兩樣食材。

盒馬新餐飲管理部的小二汪雪一沙告訴記者，各地消費者除了在盒馬買到新鮮的香椿，還能在門店現買現吃，這也是在盒馬買菜的不同之處。並且，在菜品的口味研發上，香椿與各種海鮮成為全新組合，也頗具盒馬特色。

顧客只要把買好的香椿送到門店的“海鮮島”加工，就能在門店吃到現炒的香椿了，“各地還推出了一些創新口味的菜品，比如西安的龍蝦椿卷，杭州的黃蜆肉涼拌香椿，重慶推出了椿芽胡豆拌扇貝，北京還推出了APP下單，香椿炒蛋直接配送到家的服務，讓使用者坐在家裡就能吃上春天最時鮮的美味。”汪雪一沙介紹說。