普華永道：中國食品行業的挑戰與轉變

摘要： 經過四十年快速發展，中國已成為世界上最大的農產品及食品生產國和消費國之一：目前是世界上最大的豬肉、羊肉、水產、水果、蔬菜、小麥、茶葉和雞蛋生產國，第二大雞肉生產國，第三大牛奶和牛肉生產國。 在此同時供應鏈的日益複雜以及高度分散的行業結構，都帶來了食品安全和質量方面的挑戰。中國擁有約2億個農...

經過四十年快速發展，中國已成為世界上最大的農產品及食品生產國和消費國之一：目前是世界上最大的豬肉、羊肉、水產、水果、蔬菜、小麥、茶葉和雞蛋生產國，第二大雞肉生產國，第三大牛奶和牛肉生產國。

在此同時供應鏈的日益複雜以及高度分散的行業結構，都帶來了食品安全和質量方面的挑戰。中國擁有約2億個農戶，大部分農場規模有限，無法充分受益於工業化種植、養殖技術和良好農業操作。但這種情況正在發生改變，企業和投資者建立了一批世界級的禽畜養殖基地，農村土地產權制度改革也使零散耕地得到整合。

中國目前擁有數百萬家餐廳門店，這些餐廳門店的供應鏈和零售環境也分散度較高，因此其監督管理也存在一定難度。但中國線上餐飲外賣平臺領導者運用世界上最先進的技術，讓這幾百萬家餐廳向數億顧客銷售和配送食物，這有助於食品安全監督和可追溯機制的精細化。

儘管中國食品供應鏈不僅包含傳統與現代因素的差異，而且其持續轉變的速度和規模異常驚人。中國食品供應鏈轉變的重點是實現現代化、工業化、標準化、集約化、一體化與資訊化。

《中國食品行業的挑戰與轉變》詳細分析了中國農業和食品領域在供應鏈的每個階段面臨的主要挑戰和轉變，為已經或者即將進入中國食品行業的企業分享一些成功的關鍵要素。