智慧飯店洗碗機怎麼用_正確使用方法_操作流程
智慧洗碗機可以提高後廚效率和清潔標準，這一觀念早已經深入人心。但是在某些特定情況下，洗碗機操作工卻發現洗碗機清洗效果有時並不理想。大部分時候，發生這些情況都是因為洗碗機操作工沒有按照正確的智慧洗碗機操作流程操作機器。
出現這種情況的原因是多樣的：可能因為洗碗工以前一直是手工洗碗，受傳統洗碗方式影響對智慧洗碗機科學洗碗的認知不足；也有可能是因為洗碗機廠商對洗碗機操作工的培訓不到位；還有一部分原因是因為洗碗機操作工儘管知道科學的洗碗流程是怎樣的，但是出於加快洗碗速度或者單純偷懶等原因，不按照正確的洗碗流程操作。
廚芯於2018年推出的廚芯X1智慧洗碗機為了避免類似的情況出現，結合了傳統商用洗碗機與物聯網、人工智慧和大資料技術等前沿技術，可以實現實時收集資料。而廚芯優秀的資料分析團隊會對資料進行整合分析，製作為「商家大資料報告」。廚芯的「商家大資料報告」是基於尖端前沿技術實現的，提升了整個行業的服務標準和服務門檻，為行業的發展提供了新的方向。
接下來就為大家詳細介紹智慧洗碗機的科學洗碗流程，也為大家分析為什麼需要這麼嚴格的科學洗碗流程。
01掌握科學洗碗流程，大大提高清潔標準和後廚效率
科學的洗碗流程分為五個環節：去殘渣、浸泡預洗、擺盤、機洗、催乾和收盤，下面對每一個環節進行詳細的介紹。
1、去殘渣：倒掉餐具中剩餘的大顆粒食物殘渣和剩餘湯水。
由於智慧洗碗機使用迴圈水主洗，如果未去除乾淨食物殘渣，食物殘渣很容易導致沿著水管進入到主洗水箱，一方面可能會堵塞主洗臂的出水口，另一方面食物殘渣會不斷沿著水管迴圈衝擊到餐具上，可能會導致清洗效果不理想。
2、浸泡預洗：餐具浸泡在加有適量洗滌靈的水池中3到5分鐘後，操作工預洗餐具，對其進行簡單沖洗。
麻醬、幹了的米飯等食物，它們的黏附性很強，只是簡單的去殘渣很難清理乾淨，但是不清理乾淨的話會與殘渣進入洗碗機的結果類似。因此必須要通過浸泡預洗將這些難處理的食物清理乾淨。
3、擺筐：將預洗過的餐具有序地擺放在洗碗筐上。
餐具不能直接放入洗碗機中洗滌，需要放置在洗碗筐中，固定在最佳的位置，即可以提高清潔效果，也可以提高洗碗效率。
4、機洗：揭起機器上蓋，將洗碗筐推入機器碗框托架上。機洗流程包括主洗和漂洗兩個部分，主洗部分使用55度以上的主洗水持續洗滌50秒，進行深度清潔，漂洗部分使用82度到90度的漂洗水洗滌10秒，完成消毒催幹，整個過程持續一分鐘，完成清潔殺菌消毒催幹四大環節。
[if !supportLists]5、[endif]催幹&收盤：操作工揭開機器上蓋，取出碗框，將餐具放置40秒以上，催幹完成後將餐具放入。
以上就是科學洗碗流程了，這五個環節不但不能缺失任何一個，而且應該認真操作每一環節，因為如果在任何一個環節出現了疏忽，可能就會導致洗滌效果不理想。
02注意洗碗細節，避免清潔誤區
在洗碗機日常工作中，除了這些基本的操作，還有很多需要注意的地方，如果沒有注意到這些細節，可能會導致洗滌效果不理想。這些細節或是在使用機器時需要注意，或是在日常保養中就應該多多留意，接下來廚芯將為您詳細介紹在使用過程中需要注意的事項。
1、去殘渣環節：務必要去除乾淨大顆粒殘渣，不能留有可見的殘留物。
2、浸泡預洗環節：加入洗滌靈的目的是為了更好地清理餐具上的頑固殘留物，清潔效果由專用洗劑負責，因此不應加入過多洗滌靈，洗滌靈過多會產生大量泡沫，反而導致洗滌效果不理想。
3、擺框環節：為了提高洗碗效率，應該整齊擺放餐具，同類型的餐具同筐洗滌，不應該堆放餐具，否則可能會造成清洗死角，導致洗滌效果不理想。
4、機洗環節：主洗和漂洗之間有一個四秒鐘的間隔，有部分洗碗工會誤以為已經清洗結束，就將尚未漂洗的餐具取出，這樣會導致清洗效果不理想。
5、催幹收盤環節：為保障催幹效果，務必保障催幹40秒以上，如果是不鏽鋼、木質等餐具，需要催干時間更長。
除了這些具體的洗碗環節環節，在日常保養維護中也有許多需要注意的地方。以上就是智慧洗碗機的科學洗碗流程，請大家按照科學洗碗流程洗滌餐具，相信智慧洗碗機一定能給您一個完美的洗碗體驗。
正如廚芯一如既往強調的那樣，商用洗碗機出現的目的就是提高清潔標準和後廚效率，這兩項也正是餐飲品質的保障。現如今，廚芯洗碗機被越來越多的餐飲商戶選擇，而廚芯也會繼續完善並升級洗碗機的服務與技術，在未來的日子裡用更好的機器和更細緻的服務回報新老使用者。
