餓了麼完善數字化系統鏈條“夜經濟”成新增長極
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為刺激經濟活力，多地推出了刺激夜間經濟的相關措施。7月9日，北京市印發《關於進一步繁榮夜間經濟促進消費增長的措施》，明確要打造一批“夜京城”地標、商圈和生活圈。而在七月，口碑餓了麼也逐漸發力“夜經濟”，推出了包括選單改造、商戶診斷報告等在內數字化新產品賦能商戶，帶動以“夜經濟”為代表的眾多餐飲板塊增長迅猛。以夜宵為例，北京、南京訂單量同比增長超60%，海口增速達132%，咸陽更達到300%。
選單改造：餓了麼一大波工具亮相
夏季將臨，餓了麼“星選”開發出多項行業領先的商戶經營診斷、選單改造等數字化工具。商戶登入餓了麼商家後臺，便可以看到實時更新的銷售資料及診斷分析，從餐品優化、會員運營、增長週期等多重維度協助商戶及時調整經營策略。
選單改造、經營診斷只是口碑餓了麼打造的數字化全鏈路的多個環節之一。過去一年，從“3個100萬”提出，暖冬計劃，再到全鏈路數字化的產品服務體系的構建，本地生活服務行業商戶的升級正在“三樓”上演。
資料顯示，本地生活服務行業的發展增速正逐步放緩。傳統的流量模式下，多個本地生活服務平臺增長乏力。然而聚焦於行業數字化升級的口碑餓了麼，卻實現了逆勢增長。為了夯實整個行業的數字化基礎，口碑餓了麼一方面放低數字化門檻，降低費率，鋪設pos機等，讓更多本地生活服務商戶可以加入數字化大軍；另一方面，推出包括預訂、選址、供應鏈等在內的多種形式數字化單元供商戶組合使用，讓不同品類、不同規模的商戶都可以享受數字化升級的紅利。
阿里巴巴集團合夥人、阿里本地生活服務公司總裁王磊表示：“我們會從給商戶基礎設施的數字化開始，逐步往上疊加運用，提供一整套服務於本地生活商家的阿里商業作業系統，從而達到助推各大城市的“夜經濟”增長。”
夜宵外賣：“夜經濟”的新動能
為了進一步釋放夜間經濟的活力，北京推出一系列激勵政策。
7月9日印發的措施顯示，在供給端，北京市推出10條“深夜食堂”特色的餐飲街區、推動中心城區4A級以上景區根據實際條件延長開放1到2小時、繼續扶持24小時實體書店、對全市3000座以下的演出場所的營業性演出給予一定比例的低票價補貼等等。在配套措施上，北京地鐵就將在7月19日開始實施延時運營方案，在週五、週六晚間，將1、2號線沿線各站末班車發車時間推遲到0:30以後。以此讓更多消費者放心地在夜間消費。
當然，政策不是解決問題的唯一手段。更有效的則是通過市場這隻“無形的手”釋放夜間經濟的活力。外賣模式便是解決供需缺口的最有效方式。
外賣是線下消費場景的重要補充。外賣本身在某種程度上打破了傳統經營模式下時間、空間的限制，幫助商家從500米的營業半徑擴充套件到3.5公里。同時，外賣的資料留存讓商戶能夠通過平臺的眾多數字化經營工具，更加詳細地瞭解到經營半徑內使用者們的真實特徵，從而更有針對性地提供優質的產品和服務。
在滿足需求方面，外賣讓在夜間不願意出門人群也能享受到相應的美食、水果、飲料等，也能滿足應急藥品等需求。既解決了夜晚交通不便的問題，又進一步激活了潛在的消費者，讓更多人進行消費。消費者的增多反過來讓商家的收入增加，激發了商家們的積極性，同時，外賣訂單的增加也相應增加了騎手們的收入。由此形成良性迴圈，帶來夜間經濟的快速發展。
資料已經彰顯了外賣與夜間經濟的契合。餓了麼資料顯示，2019年入夏以來，北京夜晚的訂單量同比增長60%，越來越多北京人開始在夜晚下單外賣。從時間段看，晚上10點之後的訂單佔比較去年增長2%，其中，傳統熱門夜宵小龍蝦、燒烤增幅均在一倍以上。從區域分佈來看，延慶區以336%的增速領先，房山區增速為147%。在消費品類方面，越來越多北京人開始在夜晚下單超市類、水果和應急藥品等非餐商品，這三個品類分別同比增長1.3倍、1.8倍和1.4倍。
餓了麼同時還讓夜間消費更加“扁平化”。從北京各個商圈夜晚外賣訂單排名來看，原本線上下夜經濟表現一般的郊區夜市商圈反而比市中心更熱鬧，排名第一的是位於昌平區的霍家營商圈。同時，豐臺、通州和房山等多個商圈也均上榜。在外賣平臺上，商戶不但不受線下流量影響，反而面向服務的是更廣範圍的更多消費者，在夜間生意變得更加興隆。
外賣與線下形成有益補充，網際網路的力量，推動了租金和流量的重新博弈，促成了城市不同空間的商業價值變遷，最終呈現出更加扁平化和碎片化的城市線下商業空間。
品質升級：餓了麼建立夜宵閉環保障體系
當然，從商業角度，外賣的確是夜間經濟的新動能新亮點，但夜間消費場景的特殊性給外賣平臺提出了更嚴格的要求。
最重要的是食品安全。食品安全是一切品質生活的根本，沒有安全，所謂的夜間經濟都是空中樓閣。在這方面，據餓了麼北京大區總經理丁一辰介紹，為了保障食品安全，餓了麼從四個方面建立了閉環的保障體系。在准入階段，平臺積極落實平臺稽核義務，強化線上線下同步審查，嚴格把好夜宵商戶的准入關，從源頭上防止出現食品安全問題。在食品運送階段，餓了麼積極推行食安封籤，引導商戶自主落實，確保外賣餐品不被惡意汙染。在日常管理方面，餓了麼會定期組織抽檢監測，並對夜宵時段消費相對集中的品類，如麻辣燙，米線、酸辣粉、湯麵類食品中的非法新增物進行有針對性的檢測。除此之外，餓了麼在不斷加強對生態鏈上每位參與者的食安培訓，提升各方的安全意識和專業能力。
在保障食品安全的基礎上，外賣平臺需要讓更多人享受到優質的餐飲服務。外賣平臺既要讓消費者有足夠的商家選擇，吃到自己想吃的東西，還要讓消費者不至於又太差的體驗。對平臺的排程能力，騎手的派單選擇提出了很高的要求。丁一辰表示，這方面，餓了麼通過訂單分流的方式，對多條運力線騎手靈活呼叫，提升整體配送效率；並且根據天氣情況、運力供給情況，系統會自動調節商戶配送範圍（自動壓力平衡），保障範圍內使用者消費體驗的最優；同時，為了滿足夜宵商戶對於配送價格、配送距離、特殊服務能力（如駐店）等多種需求，餓了麼提供了專快混標品、蜂鳥商家版、開放平臺等多種配送渠道，為商家提供更加多元化定製化的綜合配送服務能力。
在品類豐富度和品質供給方面，餓了麼也做了大量工作，比如通過優化選單、幫助線下店鋪線上專業化經營、品類多樣性滿足顧客的選擇需求等。餓了麼等外賣平臺讓消費者在夜間足不出戶就可以享受全城的美味食品，可以在需要應急時不到1個小時內就拿到藥品，可以不必擔心安全問題、交通問題等等，夜晚在家也能享受“深夜食堂”般的品質時光。
隨著外賣平臺服務水平的不斷提升，它勢必將與線下消費形成良性互補，為更多的消費者提供優質的服務，滿足更多人品質升級的要求。當前，餓了麼與口碑還形成了線上線下的有效聯動。在團隊聚餐、公司團建等場景方面，使用者可以通過口碑找到品質最好的商家。在好友聚餐、深夜加餐等場景上，使用者完全可以通過外賣平臺享受輕鬆的時光。