新場景、新科技、新價值時代，餐飲品牌如何突圍？
國家統計局公佈的資料顯示，2018年1-7月全國餐飲收入22800億元，同比增長9.8%。這是繼2015年全國餐飲收入同比增長突破兩位數之後，首次回落至個位數。在三高一低（房租、人力、物料高、利潤低）的情況下，餐飲行業面臨新的增長壓力，創業者能否衝破制約發展的僵局，成為了企業生死存亡的關鍵。
11月21日，在北京大學英傑交流中心月光廳，由熊貓星廚聯合北京大學創業投資研究院聯合主辦的“餐飲進化論一一新場景、新科技、新價值峰會”就聚焦“餐企如何在新場景、新科技、新價值時代成功突圍”這一問題進行了探討，華天飲食、飯美美等眾多餐飲產業企業都與與會者做了分享。大會也同時揭曉了“2018年度創新餐飲品牌top10”榜單。
大會一開場，主辦方熊貓星廚創始人李海鵬就餐飲行業的變化闡述了自己的看法。他提到，未來餐飲的推手在於兩個方面， 一個是使用者需求的變化，另一個就是基礎設施的變化。 從80後、90後，再到現在的00後，消費主力的迭代使得使用者需求不斷變化；智慧手機、移動支付、大資料、物流體系，這些基礎設施的完善決定了使用者需求是否可以在現階段得到滿足。
面對現今高增長、高死亡的餐飲市場競爭，華天飲食也在探求老字號的新餐飲之路。據副總經理白森森介紹，華天飲食旗下有23個老字號品牌，包括慶豐包子鋪、同興居、鴻賓樓、砂鍋居、峨嵋酒家等，立足餐飲的同時又不止於餐飲。白森森提到，餐飲行業的趨勢之一在於全渠道運營，外賣、堂食、外帶、電商融合共生，它們未來的分界會越來越模糊。
通過對這些場景的中大資料的整合和運營，華天飲食實現了旗下各品牌之間的資訊化共享。很多餐飲店沉睡著大量資料，這些資料可能來自手機掃碼點餐，可能來自移動支付，也可能來自外賣。白森森認為， 通過技術手段對外賣、堂食資料進行抓取，可以讓餐飲品牌更好地瞭解自己、瞭解使用者。
不同於老字號華天飲食，焦耳外賣代表的是新興餐飲品牌。在此次峰會現場，焦耳副總裁查虎表示，未來餐飲行業的產業鏈條可以總結為： 四類公司協作，為產業助力，從而創造新價值——品牌公司思考如何滿足消費者需求；平臺公司搭建消費場景，包括外賣和到店；供應鏈公司提供有競爭力的產品，整合產業鏈條，三者結合的科技類服務公司以新科技提供服務，通過大資料驅動來服務整個產業鏈。
啟承資本創始人常斌同樣提到了產業鏈，他認為 未來餐飲行業的增長點在於平臺化和產業化 ，這其中包括外賣+物流、“新物種”與品牌集團、供應鏈平臺、代運營平臺以及智慧服務平臺。從供應鏈角度來看，中國餐飲業特點表現為人力成本物流成本較低，但房租成本更高，餐飲業的機會在於儘可能把功能放置於倉儲後端，利用倉儲的價格優勢提升營收。
活動當天下午，大會揭曉了“2018年度創新餐飲品牌TOP10”榜單，morning健康餐、那些年便當、猛男的炒飯等入選。
餐飲業是一個古老的行業，但近年來外賣、智慧餐廳、手機點單等新事物的出現為賦予了餐飲業新的能量。2018年餐飲市場將突破4.3萬億。在大盤利好的同時，中國餐飲經濟正面臨深度轉型，外部環境變化對行業發展提出了新要求。想要在激烈競爭中成功突圍，餐飲品牌們還需時刻擁抱創新。
在產業不斷創新發展、智慧融合、技術推動的新形勢下，創業者需要一場可以指導各產業發展方向、釐清各產業發展脈絡、引導並連結資本風向、有重大影響力和啟發性的行業聚會。
2018年11月29日-30日，由億歐公司主辦的“智慧產業 美好生活”2018億歐創新者年會曁第四屆創新獎頒獎盛典將在北京國貿大酒店盛大召開，這將是一場匯聚5000名各產業創新者、行業領袖、國內外知名專家學者的行業盛會；是一場以引導、指引產業風向為目的，啟發並分享成功案例，將國內外先知學者的思想提前帶到國內的預見性盛會。
2018億歐創新者年會曁第四屆創新獎頒獎盛典詳情連結：
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