陽澄湖大閘蟹上岸！2000萬盒區房住戶當日搶鮮開吃

摘要： 陽澄湖大閘蟹今天上午開捕！ 中午爬上盒區住戶的餐桌

是時新秋蟹正肥，今年的大閘蟹趕在中秋節小長假的前一天上岸。

9月21日上午， 陽澄湖大閘蟹正式開捕，張牙舞爪的大閘蟹一出湖，即刻被送往全國各地。在大閘蟹出水的同時，一場日夜兼程的時間賽跑已經悄然開始。

9月21日中午，消費者在門店選購當天到達上海的陽澄湖大閘蟹，通過掃碼檢視大閘蟹的來源

今天，全國14個城市近2000萬的盒區房住戶，最快21號中午已經在APP下單“搶鮮”開吃。

一端是陽澄湖基地，一端是千萬消費者，新零售模式下的大閘蟹，是如何做到馬不停蹄、火速爬上全國消費者的餐桌的呢？

每天傍晚6點左右，陽澄湖的採蟹工開始捕撈，7點開始發往上海，進行分揀和打包；凌晨1點左右送達機場，通過空運發往北京、成都、海南、西安、武漢、貴陽等地；凌晨6點多，裝載著陽澄湖大閘蟹的冷鏈物流車已經趕在早高峰之前抵達盒馬在全國的各大門店，早上7點鐘多，消費者已經可以在手機上下單買到前一晚剛剛從陽澄湖上岸的新鮮大閘蟹。

位於蘇州陽澄湖水域的盒馬直採基地

“今年盒馬將直採的陽澄湖大閘蟹賣到全國各地，且能夠做到每天捕撈、每天發貨，這樣全國各地的消費者每天都可以買到前一天傍晚捕撈的大閘蟹，充分滿足各地消費者對於品質和新鮮度的要求。”盒馬上海區域的生鮮採銷負責人陳華對記者表示 。

相對而言，大閘蟹的存活率比較高，儲存週期比較長，那麼盒馬為什麼還要每天捕撈每天發貨呢？

陳華介紹，大閘蟹的存活率不是難事，可以在店裡賣好幾天，但是大閘蟹一兩天不吃不喝就會瘦，而盒馬是承諾足斤足兩售賣的，為了最大程度保障斤兩和新鮮度，才要每天在陽澄湖捕蟹，每天發往全國。

位於蘇州陽澄湖水域的盒馬直採基地，剛剛捕撈上來的大閘蟹

“像湖北的新鮮藕帶，對保鮮要求非常高，需要全程0-4℃儲存的生鮮，盒馬也能做到日日鮮，基地每天採收，當天發到最遠北京、西安的盒馬門店。陽澄湖大閘蟹的供應鏈路對盒馬而言挑戰難度已經不算大。”陳華介紹說，盒馬作為新零售的代表，資料和技術是主要驅動力，每天每家門店通過大資料來掌握商品的銷售量，並預估門店第二天的訂貨量，這樣就能在有效的把控損耗的同時，真正能讓消費者買到優質、正宗、新鮮的陽澄湖大閘蟹。

在大閘蟹的篩選上，盒馬也有嚴格標準：要求十隻腳全部齊全，無殘肢、斷肢。基地發貨要求除繩、吐水淨重不得低於該規格的最低重量，從而保障到達顧客手中的陽澄湖大閘蟹必須能達到相應規格以上，肉質的飽滿度達到最好。

每年市場上真真假假的陽澄湖大閘蟹叫消費者難以辨識。記者瞭解到，今年正宗陽澄湖大閘蟹從兩點區分，首先，每隻蟹都會佩戴有陽澄湖大閘蟹可追溯的防偽蟹扣，從這個指環可以追溯到戶，從蟹苗數量到成蟹數量都有登記在冊，而防偽蟹口是9月20也就是開湖前一天由大閘蟹協會頒發；其次，今年所有陽澄湖大閘蟹統一用不染色的白色棉繩捆紮，可以帶繩烹飪更安全更健康，與往年的捆紮材料不同。

廣州白雲機場，前一晚撈起的陽澄湖大閘蟹被火速送往門店

據瞭解，陽澄湖的開湖日期是根據湖內大閘蟹的生長週期而定的。一般是在九月下旬，大閘蟹經歷過21次蛻殼的時候。記者從陽澄湖基地瞭解到，今年大閘蟹產量微增，價格相較去年持平，但是公蟹4兩以上、母蟹3兩以上的高規格螃蟹資料很多，在盒馬APP上提前開售的蟹券銷售中，大規格螃蟹的預訂佔比居高。

今年把大閘蟹賣到全國的同時，盒馬也為各地消費者研發了貼合地域口味偏好的餐飲解決方案，推出了多種固定菜品如鹽焗大閘蟹、香辣蟹、蟹粉XO醬炒飯、幹鍋香辣蟹等，線上下門店代客加工也推出了雞油花雕蒸這種新口味。此外，今年盒馬還推出了一款“大閘蟹神鮮桶”，也是盒馬第一次推出組合式海鮮套餐，除了主角大閘蟹，還有蝦、青口貝、鮑魚、花生、玉米等小食。

隨著中秋、國慶兩個節假日，大閘蟹的消費熱潮年年火爆的陽澄湖大閘蟹今年也被吃出了新花樣，從中能看到新零售為人們帶來的消費方式的變化： 消費者從到店購買變成APP下單，從自己動手做，變成了APP下單，廚師做好的大閘蟹最快30分鐘送上門。